近年来，越南咖啡出口量逐年增加，在全球排行榜上排名第二，仅次于巴西。然而，越南出口咖啡产量一年比一年高，可是出口价值仍较低。导致这一问题的原因较多，如越南主要出口咖啡豆、产品保管问题以及越南缺乏深加工产品系统等。

对于林同省林河咖啡重点种植区来说，今年是丰收一年。以前，由于天气潮湿及缺乏烘干工具，采摘后的咖啡很容易发霉。现在，众多咖啡种植户已自行采取措施来减少损失。

林同省林河县南班镇居民杜氏贤介绍，“以前我们都不晒干咖啡豆，所以只要持续几天下雨的话，咖啡豆都会发霉。现在咖啡采摘后我们都就晒干，这样不会发霉。”

加工咖啡

林同省人民委员会副主席阮文安表示，每个收获季，林同省采摘约为150万吨咖啡，相当于450吨咖啡豆。这时候的咖啡豆烘干需求特别大。

与林同省一样，若干省份的咖啡种植户也正面临这一难题。天气条件日益恶劣导致咖啡采摘后的保鲜工作遇到重重困难。

越南可可咖啡协会主席梁文字说，“目前全国咖啡种植户共64万户。虽然我们拥有很多咖啡采购商，但他们主要关注的问题就是经营利润而不是咖啡质量。另一方面，现在大多数咖啡农都采取露天晒干方式，所以只要连续下雨的话，那么咖啡农很容易受损。”

在加工方面，越南咖啡产业也面临另一个难题，即怎样能有效利用深加工方式来提高咖啡产量。2017年，越南咖啡豆产量占采摘量的92%以上，而速溶咖啡产量和炭烧咖啡产量分别占6%和1%。

咖啡豆

美国Price Futures集团副主席杰克·斯科维尔（Jack Scoville）说，“关于这个问题，我有两个建议。第一，越南咖啡产业一直以来过于注重生产产量而忽略了产品质量。第二，越南需要制定推销战略，逐步提高越南咖啡品牌的知名度。”

尽管越南是全球咖啡生产大国之一，但越南咖啡销售额仅占10%，而大部分利润都归属外国采购商。想要改变这一问题，实现结构调整无疑是越南咖啡行业必经之路。而在当前的背景下，越南需要及时克服加工保鲜工作所面临不足之处。