越南是一个融汇了浪漫与喧嚣、燥热与宁静的神奇国度，因为历史、文化和地理上的不同造就了许多令人陶醉的美食。其中，给食客留下深刻印象的总概有“一卷一粉一螺一汤”。

1“一卷”即春卷

越南春卷乃地道的美食佳肴，它与中国春卷最大的不同在于饼皮是用稻米磨浆制成的米皮，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主（常见空心菜、薄荷叶、罗勒叶等），以米皮包裹成约10厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷，沾鱼露食用，吃下去满口薄荷香气，清淡爽口。

2“一粉”即牛肉汤粉

沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好的牛筋，再放入细细白白的河粉，埋入薄薄的牛肉片，撒上葱花和洋葱丝，撒一把香菜碎，九层塔的叶子掰下埋进汤里，生豆芽一把埋进汤里，最后挤入青柠檬汁，把红色的尖椒用筷子在鱼露碟里捣碎，蒸腾的热气带出各种香草的馥郁浓香，立刻会俘虏你的食欲。

3“一螺”即各色的螺店

越南可谓是“螺的天堂”，在这里有香螺、花螺、田螺等各种各样的螺。螺的做法也很多样，如蒸香茅、罗望子炒、黄油炒、椒盐烤，又香又好吃。大部分的螺都很小，食用时需要用牙签把螺肉拉出来，蘸蘸酱料，慢慢感受甜辣的味道。

4“一汤”即越式酸辣汤

越式酸辣汤是越南特产美食，带有独特的风味。海鲜酸汤将各种海鲜如大虾、鱿鱼等大杂烩，一起放进去煮，再加一些凤梨和番茄，色泽鲜亮、味道醇美。酸辣汤还添加了酸梅子，酸甜醒胃，鲜香无比。