1.关于猫屎咖啡，引起了我们很久的讨论

要知道在越南，喝咖啡是日常习惯

越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所

普通的咖啡也就几块钱人民币

按照这个惯例，我们以为越南的猫屎咖啡会便宜一点

然鹅，并没有

虽然有许多咖啡都是打着猫屎咖啡的旗号，价格也便宜

但那不是真的，毕竟正宗的猫屎咖啡50克价值800多元

还只能泡4--5杯咖啡，折算下来，一杯售价不低于200元人民币

2. 猫屎咖啡之所以这么昂贵，正是因为它是猫屎

咖啡豆在麝香猫的消化道内虽没被消化

但强腐蚀性的消化液已经腐蚀了它的表面

这些消化液里有一种特殊的蛋白酶

能打破咖啡豆原本的蛋白质链

将长链结构的蛋白质分解成小微粒

形成短链肽类

整个过程中还有一种副产品——氨基酸

另外，果子狸在排泄咖啡豆时

粪便会经过附近的生殖器官

咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油

又会有种独特的麝香气味

以上程序在麝香猫肚里完成后

接下来就是人工了

从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子

拨开咖啡表面的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干

经翻炒制成猫屎咖啡豆

这样的咖啡豆产出的咖啡别有一番滋味

3.不了解来历，也许你喝到的是“假”猫屎咖啡

一是在自然的咖啡园中拾取

麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆

一种人工喂养得到的咖啡豆

有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动

咖啡豆由它自由进食，生产方式相当合理，但产量低

物以稀为贵，猫屎咖啡因而成为国际市场上的抢手货

但滚滚可以负责任的说，市面上的猫屎咖啡85%都是假货

即便是买到了正品，也是工业化生产的

而野“麝香猫”显然更善于挑选好的咖啡果实

这才是猫屎咖啡卓尔不凡的特点

4.猫屎咖啡的冲泡方式

猫屎咖啡香味较一般咖啡容易流失

为保持风味，咖啡豆都要独立包装

再注入氮气防止咖啡豆氧化

冲泡时，千万不要加糖或奶

建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)

加入160~180毫升(ml)的纯水

倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉

待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压

切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩

水温规定为96℃，水压为9-10atm

沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源

并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温

冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫

如此即可达到最极致的风味

5.关于猫屎咖啡的味道，评价大相径庭

有人这样评价:“喝到它，这就像在石头中找到了钻石。”

但华盛顿邮报的食品专栏作者Tim Carman的评论却是：

“它尝起来就像是烂掉的、没有生命的味道。

像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”

但还是有许多人

当他们端起一杯猫屎咖啡的时候

心里忍不住欢呼：“我喝的是猫屎诶！”

这也许就是猫屎咖啡最大的吸引力了

6.如果你想要尝一下猫屎咖啡的味道

可以到猫屎咖啡馆尝一尝

不知到地址的，可以上大众点评上搜一下

像北上广深等大城市一般都会有几家分店

比如北京的蓝色港湾，上海徐家汇

广州的高德置地广场，深圳A8音乐大厦1楼等

关于猫屎咖啡咱就说到这，毕竟太贵了，说多了都是泪

如果你到了越南一样和汐汐没钱喝猫屎咖啡

可以品尝一下越南的风味咖啡

7.如果你喝不起猫屎咖啡，不如尝一下滴滤咖啡

滴滤咖啡这种喝法，好像只有越南才有

在玻璃杯上架上特质的滴滤杯

滴滤杯的地步是有圆孔的金属片

将咖啡粉放在滴滤滴滤杯里，用热水冲泡

然后，让融化的咖啡顺着小孔滴进下面的玻璃杯里

喝这个的时候，一定要有耐心

因为滴满一杯咖啡可能需要十分钟

如果想喝热咖啡，可以将这个组合放到加满开水大碗里保温

据我们身处拍摄前线的袁导反馈

这样喝味道很正，没有咖啡油的味道

如果你要去越南旅游，又需要给朋友带咖啡，

或者是想要在越南的朋友给你带咖啡

这四个品牌都是不错的选择，毕竟品质有保障

8.去越南，最好的咖啡伴手礼

摩氏咖啡（moossy）

1860年，一位名叫MOOSSY的法国男子

作为法国军队中的后勤军需供应官

随军来到了邦美蜀（越南中部城市）

他发现这里的气候条件太适合种植咖啡了

于是就在当地部落酋长孙女的帮助下建立咖啡庄园

这里产出来的咖啡浓郁香醇，甚至成为法国皇家贵族的座上宾

不出意料，MOOSSY和酋长孙女也成就一段爱情佳话

后人把自家庄园产出的咖啡用MOOSSY命名

并用酋长孙女的头像作为咖啡标志

好浪漫啊

中原咖啡(G7 coffee)

G7咖啡是越南最有名的咖啡之一，口碑极佳

虽然是速溶咖啡，但是味儿香浓醇厚

跟现煮的味道差不多

每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来

以特殊奶油烘焙而成，奶香较浓、咖啡醇厚

更值得一提的是G7咖啡是越南市场上

唯一的white coffee（牛奶咖啡）品牌

价格也是我等平民支付的起的

注意：中原咖啡不采用真空包装

因为真空包装的过程会使咖啡丧失部分的香气

西贡咖啡（SAGOCAFE）

西贡咖啡的是一家越南华侨企业

目前南宁有一家代工厂

叫做西贡咖啡食品有限公司

专门生产这个品牌的咖啡

算是离我们很近的

不过滚滚没喝过

喝过再告诉你们味道

高地咖啡(HIGHLANDS)

不同于中原咖啡的本土化，高地咖啡走的是国际化路线

所以被称为越南的星巴克

高地咖啡的咖啡店一律有着醒目的标志

穿着红黑色系的制服

这里的客人有小资的外国观光客

成功的商务人士以及摩登的西贡小姐

目前，高地咖啡在越南已有几十家分店

大部分的五星级饭店以及观光客

一致信赖的咖啡品牌就是高地咖啡