农历五月初五端午节即将到来！

说到端午节就想到粽子，尽管天气又热又闷，却仍抵抗不了清香粽叶里，绵密黏软的糯米和香气四溢的卤肉香菇蛋黄。中国粽的开端因屈原而起，这段历史大家都耳熟能详。可若说到越南粽子，你脑子里浮现的是什么画面呢？

当属越南的方形粽子，形如炸药包，与其说这是粽子，不如说是年糕，因为这种方形的粽子主要是在越南新年的时候吃，地位相当于我们的饺子，是全家团圆的象征。越南曾是中国地附属国，习俗相近，所以也过端午，端午节时，这种粽子自然也少不了。

越南的粽子较为多样化。比方专为素食者与佛教徒设计的素粽（Bánh Chay）和可甜可咸的圆筒粽（Bánh Tét），甜的圆筒粽以糯米包裹豆类及香蕉内馅，是用香蕉叶包成的圆桶型。在越南中南部较流行。而咸的圆筒粽，用料与方形粽（Bánh Chưng）相似。圆粽也是糯米做的，两片糯米糕间夹上馅料，俗称越南汉堡，但不是煮熟而是蒸熟的。

越南方形粽（Bánh Chưng）是所有越南粽中最富特色的料理，方而厚实。起源更要远溯至西元前1600 年前，当时的国王为了选出继承人，要21 个儿子各自准备一道菜，其中一名王子Lang Lieu 把糯米、绿豆及猪肉包进尖苞柊叶里，献给国王。糯米，代表越南以农立国，猪肉则因越南人多养猪，而绿豆象征的是大地，简单的配料却表述了国家与人民的形象，国王大悦，Lang Lieu 得到了王位，粽子也就此传到民间。为了纪念国王，方形粽成了过年的料理。虽然用料简单，不过，这并不代表制作过程就轻松简单。因为在包之前，绿豆跟糯米都要浸泡数小时，也因有棱有角的特殊形状，需要专用的木质模具才包得起来。包好后，还需要蒸煮十几个小时才完成，再蘸鱼露享用。所以，在越南，方形粽是一个要动员全家的活动，其实也正好与过年人团圆的情景呼应。

越南粽的粽叶是很讲究的，正宗的粽叶是尖苞柊叶（lá dong），越南大量种植这种专门用来包粽子的粽叶，当然也有用香蕉叶包粽子的。包粽子前，粽叶一定要洗干净，这样才能保证粽子的清香味道。

越南有很多叶子包糯米的食品，根据地区、宗教、个人喜好的不同，越南的粽子产生了各种不同的变化，但只有方形的粽子才叫粽子（Bánh chưng）。