现如今，吃斋对人们来说并不陌生。除了僧尼佛子、神职人员外，吃斋热也传到了其它阶层、吸引了普通市民、政府官员、学者、企业家，甚至是游客、外交人士。吃斋既是满足口腹之欲，也是一种文雅风范。在一个清静的空间中，默默思考生活的哲理，抚平内心的焦虑。

可口的斋菜

色香味美

二十世纪末至二十一世纪初，吃斋风行越南河内及其周边地区。起初，斋菜主要供应年初朝圣的佛子，后来发展出了专门的斋菜馆，满足上至名流显贵下至普通百姓的需求。随着时间的推移，斋菜越做越讲究，其色香味远远超过寺庙斋菜，增添了越南饮食文化的色彩。人们吃斋有的是为了身体健康，有的是为了信仰，也有的是为了体验与平日不同的感觉。找一家合口的斋菜馆并不难，因为在河内市面上斋菜馆很多。不过，有一家斋菜馆却与众不同，从店主到员工都十分朴素，其经营理念也不是把赚钱放在首位，而是向社会传递美好的东西。

食客自选食物

位于繁华热闹的维新街上，福厚斋菜馆显得较为狭小，空间只有30至40平方米，招牌也不显眼。不招摇，但每天中午11点至11点半，店里就坐满了人。他们是办公室白领、大中学生，还有临时光顾的客人。食客可随意挑选自己喜欢的食物，然后把钱放在写着“自选食品，付钱随心”的盒子里。这也是福厚餐馆的经营方针。

食客随心付钱

店主杨庆达是太原省人，1987年出生的。他说：“以前，只有老年人入寺拜佛才吃斋。现在，我想把这个‘缘’带给大家。吃斋能减少杀生，进而激发人们的慈悲心”。

店主杨庆达

这正是阿达的餐馆不把“赚钱”放在首位的原因，而实际上有时候确实亏了本。据阿达介绍，过去，他曾做过厨师，经常杀家禽，有时甚至一天杀数百只鸡。这使得他有时感到自己罪孽深重。后来有缘在太原省扶琏寺修行，他断了杀生的想法，而形成了吃斋理念。在这里，他学做斋菜，并孕育了有机会把“吃斋”这份缘带给更多人的梦想。

各式各样的斋菜

他接着说：“我开这家店的时候，手里只有两千万越盾。买摩托车花了一千六百万，只剩下了四百万。很幸运得到房东的帮助，我才能做下去。我现在的想法是把‘吃斋’这份缘带给大家。我有机会在寺里修行了两年，自从接触佛法后，我的想法都改变了”。

开斋菜馆，餐费多少却是随意，所以阿达挣的并不多。但多多少少也够他生活。店主兼做厨师和服务员，员工待人亲切正是该店能留住食客的原因，也给阿达的事业造了“福”。

精美的全素宴

纸桥郡熟客阿泉表示：“在河内也可以找到其它斋菜馆，菜品多且精美，但相当贵。通过朋友的介绍，我知道了该店。这里的东西很好吃，价格合理尤其是对收入不多的人。我吃斋是为了自己的‘福’和‘心’”。

不仅带给人们“吃斋”的缘，以减少杀生，从这份工作他也找到了一生最大的幸福——从饭店开业之初就来打工，做事认真勤劳的他的妻子。杨庆达和他这家钱随意给的斋菜馆体现了生活中的缘，那就是当你发自内心地予人美好，总有一天，你会收到连自己都不敢想的甜。

越南河内市“付钱随心”的斋菜馆