西贡是咖啡控的天堂，大街小巷数之不尽的咖啡馆，在这里不再是文艺青年和学生商人的专宠，当地百姓喜欢三五一群，坐在路边的板凳上喝咖啡，感觉好像老北京喝大碗茶一样稀松平常，怡然自得。

越南咖啡寻味之旅

初到西贡，已近夜里十点，很多饭馆都打烊了，反倒是咖啡馆热闹非凡，很多地方几乎爆满，较之北京，很难在深夜还找得到继续营业的咖啡店，即便是我这样每天喝很多杯咖啡的人，也不太会在晚上十一二点轻易尝试，可见越南人对咖啡深入骨髓的爱。

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越南咖啡多用罗布斯塔豆，传统的滴滤方式萃取，加上大块的冰和炼乳，浓淳，甜蜜。炼乳的奶香和罗豆的苦涩并不融合，入口后感受的是强烈的甜和苦交融的感受，尝试了两次，口味上完全不能适应。不过这才是当地人最爱的味道。我点的这一杯口味略有调整，椰子口味的炼乳，依旧是甜腻无比。

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这两年，精品咖啡的浪潮席卷到越南，在胡志明市也有很多有意思的精品咖啡馆，比如这家位于一区黄金地带的workshop，大名鼎鼎，一见倾心。

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极其容易错过的大门，斑驳的楼梯扶手，古老的墙壁，恍惚间好像走在上海的老弄堂。

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尽管早有耳闻，走近workshop的大门还是震撼了一下，浓浓工业风，厚重古朴又不缺乏艺术性的点缀。

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中心的巨大吧台，摆放了各式咖啡器具，几名咖啡师同时有条不紊地工作，洋溢着一种充满秩序的节奏感。

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装备有好多好东西，咖啡控一看就知道，除了常见的经典器具，也有自制的手作器皿，比如这个黄铜的巨大冰滴架，真想背一个回家。

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自烘焙的店铺，除了能够保证豆子的烘焙品质和新鲜程度，也能更好的发掘自身的性格气质，从豆子的包装上就可以看出他们的用心和专业。

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翻开menu，我认为这是我见过最好的咖啡点单指南了，从豆种到萃取方式，图文并茂，清新有趣，连豆子的产区、海拔、年份都交代得清清楚楚。

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这是我第一次在精品咖啡店点单时，可以自己选择滤杯，这一点点的改变就让人觉得更多地参与到了咖啡制作的环节，期待满满。

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我有一种对法兰绒的执念，在北京很少有店使用法兰绒过滤，此处肯定要尝试一下。水洗耶加，一闻心花怒放，再闻百花盛开。

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来到越南本土，越南自产的小面积种植的阿拉比卡也是一定要试的，传说中的奶油香，冲一壶来一探究竟。姑娘腰真细！哈哈

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事实证明，亚洲豆还是不是我的菜，耶加雪啡冲得很棒。有一些小细节很受感动，比如落座后服务生会用英文告诉你可以去吧台看咖啡师冲咖啡，座位会随即放置一个已预订的牌子；咖啡师训练有素，友好而内敛，冲完咖啡之后会问客人自己是否可以尝一点，然后再倒一点到自己的杯子里；服务生上咖啡的时候，杯底倒了一点咖啡，并解释这样做的目的，一是温杯，二是便于客人品尝第一口咖啡时通过摇晃使其和空气融合，达到合适的温度和最佳的风味。这些细节很打动人，我特别尊敬这些愿意用心做事的人。

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餐也不错，选择很多，一丝不苟。

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整个店内洋溢着温暖宁静的氛围，早晨的阳光斜斜地照进这栋百年老楼，交融着咖啡的浓香和各国面孔的笑颜。

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